Le program éducatif de notre académie, est structuré de telle sorte qu’ entre la théorie et la pratique aussie, donne aux candidats la possibilité de connaître leur boisson préféré d’une manière complètement différente.
Le program est composé de trois (3) unités, comme ci-dessous:
- Introduction Au Café (6-8 heures)
- Espresso: La tasse d’ Espresso Parfait (6-8 heures)
- Les Breuvages et L’ Arte du Latte (4-6 heures)
L’ unité “Introduction Au Café” est complètement théorique et est surtout adressée aux débutants au café. Le sujet de cette unité est indicativememt:
- La généalogie
- L’ éxpansion de la variété “Arabica”
- Les Zones Géographiques
- Les caractérestiques du café sur la base de l’ origine geographique
- Les étapes de torréfaction (Roasting)
- Les caractérestiques des grains (Roasting)
- Les Pures-origines vs. Les Mélanges
- L’ Espresso
- Le Café Grec
- La préparation de café souble
- Le Café Filtre
- Le Décaféiné
- La compréhension des caractérestiques principales de la saveur
L’ unité Espresso: The Perfect Cup (La tasse d’ Espresso Parfait) contient théorie et pratique. L’ unité s’ occupe d’ Espresso, les différents types de breuvages à base d' Espresso et les manières avec lesquelles on peut atteindre une tasse d’ Espresso paftait, en contrôlant les paramètres variées que pourraient affecter notre préparation.
- Espresso
- Extraction de Café (Coffee Extraction) et les facteurs que l’ affectent
- Tamping (=Bourrage)
- Channeling (=Canalisation)
- Dépannage
- Types de Breuvages à base d' Espresso
- Lait – Méthode de traitement et mousse
- Lait – Étapes de préparation de la mousse de lait, chaude & froide
- La chimie d’ eau
- Les pièces d’ une Machine d’ Espresso
- Configuration du Moulin à Café
- Nettoyage de la Machine d’ Espresso et du Moulin à Café
L’ unité Beverages & Latte Art (Les Breuvages et L’ Arte du Latte), est une unité complètement pratique, dans laquelle les candidats, préparent leurs breuvages sous la supervision et la direction de l’ instructeur et, en même temps, ils conquièrent les fondamentals du Latte Art.
